Charlie DemesyDiététicien-nutritionniste
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Une méta-analyse de 11 essais randomisés contrôlés (663 participants) montre que la consommation élevée de produits laitiers, comparée à une consommation faible ou nulle, est associée à une baisse des marqueurs inflammatoires, et à une hausse de l'adiponectine (une hormone anti-inflammatoire). Autrement dit, plus de laitiers va plutôt dans le sens d'une meilleure situation inflammatoire, pas l'inverse.
Chez des sujets sains, la consommation de produits laitiers est associée à une baisse des marqueurs inflammatoires → l'effet inverse de l'allégation.
L'intolérance au lactose est un déficit en lactase. Ce n'est pas de l'inflammation systémique. Aucun marqueur inflammatoire élevé.
L'IGF-1 stimulé par les protéines laitières peut aggraver l'acné chez des individus génétiquement prédisposés via la voie mTORC1, pas via l'inflammation systémique. Peu d'études sur le sujet à ce jour.
Les produits laitiers fermentés ont un effet neutre voire légèrement anti-inflammatoire, probablement via la modulation du microbiote intestinal et la production d'acides gras à chaîne courte.
Si vous n'avez pas d'allergie aux protéines de lait (APLV) ni d'intolérance au lactose diagnostiquée, vos laitiers ne vous inflamment pas.
Yaourt, kéfir, fromages affinés : les produits fermentés ont un effet neutre voire bénéfique sur le microbiote et les marqueurs inflammatoires.
Les produits laitiers sont la source de calcium la plus biodisponible. Atteindre les 950 mg/jour recommandés par l'ANSES sans eux nécessite une planification sérieuse, et souvent une complémentation. Ne les supprimez pas sans raison médicale réelle.
*En cas de pathologie auto-immune, de maladie inflammatoire chronique de l'intestin ou de syndrome de l'intestin irritable, l'effet des produits laitiers doit être évalué individuellement avec votre médecin et diététicien.
PMID: 21041810 ; PMID: 32409275 ; PMID: 31089732 ; PMID: 23614736
Et pour vous ?
En consultation, on fait le point sur votre tolérance réelle aux produits laitiers, sans suppression injustifiée.