Biochimie & Nutrition

Comprendre ce que vous mangez, vraiment

Des articles scientifiques rigoureux, accessibles à tous. Protéines, glucides, lipides : décryptage biochimique par Charlie Demesy, diététicien-nutritionniste à Bourg-en-Bresse.

Les Protéines

2 articles

Biochimie Protéines · Partie 1

Les Protéines : C'est Quoi ?

Acides aminés essentiels, conformation 3D, pepsine et pH : la biochimie des protéines expliquée clairement. Pourquoi les acides aminés essentiels sont indispensables et ce que les régimes "alcalins" valent vraiment.

Lire l'article

Biochimie Protéines · Partie 2

Les Protéines et Leurs Fonctions

Les 8 grandes familles fonctionnelles des protéines : enzymes, collagène, hémoglobine, anticorps, hormones, protéines contractiles. Besoins selon le profil, qualité des sources et timing protéique.

Lire l'article

Les Glucides

2 articles

Biochimie Glucides · Partie 1

Les Glucides : C'est Quoi ?

Monosaccharides, disaccharides, polysaccharides : la biochimie des glucides de A à Z. Glucose vs fructose, pourquoi les fruits entiers ≠ sodas, et le mythe des glucides le soir démystifié.

Lire l'article

Biochimie Glucides · Partie 2

Les Glucides et Leurs Fonctions

Énergie, carburant cérébral, glycogène, microbiote : les grandes fonctions métaboliques des glucides et comment le corps les régule au quotidien.

Lire l'article

Les Lipides

2 articles

Biochimie Lipides · Partie 1

Les Lipides : C'est Quoi ?

Acides gras saturés, insaturés, oméga-3, oméga-6, triglycérides, acides gras trans : la biochimie complète des lipides. Pourquoi le tissu adipeux est vital et comment choisir ses sources de graisses.

Lire l'article

Biochimie Lipides · Partie 2

Les Lipides et Leurs Fonctions

Rôle énergétique des triglycérides (106 ATP/palmitate), membranes cellulaires, hormones stéroïdes, vitamines liposolubles ADEK, cerveau lipidique et contrôle de l'inflammation par les eicosanoïdes.

Lire l'article

Idées Reçues

6 articles

Idée Reçue Mythes · Lactose

Le fromage, une bombe de lactose ?

Les fromages affinés contiennent-ils vraiment du lactose ? Données Ciqual, comparatif par fromage, et conseils pour les intolérants.

Lire l'article

Le petit-déjeuner est-il le repas le plus important ?

Idée Reçue Mythes · Petit-déjeuner

Le petit-déjeuner, repas le plus important ?

Un slogan publicitaire de 1917 devenu « vérité scientifique ». Analyse des 3 mythes les plus répandus : prise de poids, métabolisme, cognition.

Lire l'article

Idée Reçue Mythes · Compléments

Les brûleurs de graisses font vraiment maigrir ?

Caféine, L-carnitine, thé vert, synéphrine : analyse biochimique des 4 actifs principaux et leurs verdicts EFSA. Pourquoi aucun complément ne cible le tissu adipeux.

Lire l'article

Idée Reçue Mythes · Collagène

Le collagène répare vraiment vos articulations ?

Le collagène ingéré est hydrolysé en acides aminés libres. Hydrolyse protéique, biodisponibilité, ciblage articulaire : ce que la science dit vraiment.

Lire l'article

Idée Reçue Mythes · Détox

Les drainants et détox éliminent vraiment les toxines ?

Biotransformation hépatique, diurèse et filtration rénale : votre corps se détoxifie déjà en permanence. L'EFSA a refusé 100 % des allégations détox.

Lire l'article

Nuancé Mythes · Magnésium

Tout le monde manque de magnésium ?

La carence est réelle mais la supplémentation universelle ne l'est pas. Crampes, fatigue, sommeil : ce que la science dit vraiment sur le magnésium.

Lire l'article

Un accompagnement qui part de votre physiologie

Ces ressources vous donnent les clés pour comprendre. Un accompagnement vous aide ensuite à appliquer ces principes là où ils ont du sens pour vous, plutôt que de les suivre comme des règles.

Prendre Rendez-Vous